セミナー：韓国キムチの衛生学的優秀性について （申東禾教授）
セミナー：韓国のキムチ文化と発酵キムチの健康機能性について （朴完洙教授）
韓国の発酵キムチは世界発酵飲食の中で、最も優秀な食品と言われ、発酵キムチの豊かな乳酸菌にはたいへん優れた健康的な機能性を持つことが近年、研究を通して明らかになってきています。
このような醗酵キムチの機能性を知るセミナーを開催しました。
・内容 ： 発酵キムチ作り体験 / 発酵キムチ発表会
・日時 ： 5.15（木）14時～17時
・セミナー内容
－韓国キムチの衛生学的優秀性について
： 申東禾(しん どんふぁ) - 韓国国立全北大学校 食品工学科教授
－韓国のキムチ文化と発酵キムチの健康機能性について
： 朴完洙(ぱく わんす) - 韓国食品研究院 専任研究員
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